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长这样的西红柿最防癌

发布日期:2018-08-10    点击:    字体大小:

    西红柿虽然具备多种防癌营养素,但最主要的是番茄红素。根据营养学家推算,要达到抗氧化等保健功能,每天要吃200g西红柿。想达到防癌的效果,需要吃西红柿的量会更多。

下面三个方法,能帮你选出番茄红素含量最高的西红柿。

1. 红色比黄色好

    黄色西红柿里番茄红素含量很少,每100克仅含0.3毫克;红色西红柿番茄红素含量较高,一般每100克含2~3毫克,最高能达到20毫克,防癌效果更好。

2. 越成熟的越防癌

    西红柿颜色越红,番茄红素含量越高,未完全成熟的青色西红柿中的番茄红素含量相对较低,也就是说,番茄越红越防癌。除了红的程度,挑选时还要注意鉴别西红柿是自然成熟还是催熟的,后者可能含有番茄碱,对神经中枢系统有干扰作用。

鉴别可以这样做:

颜色

    自然成熟的西红柿,红色中透有白沙点,果蒂部分有些绿色,而催熟的整个果实都是红色。此外,表皮有青斑或黄斑的西红柿也不要选。

形状

    要买就买外形圆润形状均匀的西红柿。催熟的西红柿外观不够圆润,有些还会奇形怪状。

手感

    西红柿成熟的标志是捏起来较软,购买时可以轻捏或轻按,一般皮薄有弹性,摸上去结实不松软的最好。

3. 夏季上市更营养

    夏天上市的西红柿中番茄红素含量比较高,这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长,会让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚内种植的西红柿,番茄红素的含量比较低。